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配资网上炒股配资加香料、料酒、酱油翻炒

17，卤五花肉

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特色：香料浸润，酱香浓郁，肥而不腻，瘦肉酥烂入味。

食材：五花肉、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒

做法：

1，五花肉焯水，煎至微黄。

2，加水及香料、生抽2勺、老抽1勺、冰糖、盐1勺。

3，煮沸后转小火炖40分钟。

提示：用啤酒代替水，风味更醇厚。

18，五花肉炒笋干

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特色：笋干脆嫩吸油，五花焦香，咸鲜微辣超下饭。

食材：五花肉、泡发笋干、葱段、辣椒

做法：

1，笋干切片，五花肉煸炒出油。2，加葱、辣椒炒香，下笋干翻炒。3，加水煮10分钟，调味收汁。

提示：笋干提前冷水泡发更嫩。

19，五花肉烧土豆

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特色：土豆粉糯裹满肉汁，五花酥烂，咸甜酱香。

食材：五花肉、土豆、大蒜、小米椒

做法：

1，五花肉煸出油，加糖炒糖色。2，移砂锅加开水炖20分钟。3，放土豆、盐、生抽、老抽再炖10分钟。

20，红烧肉

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特色：琥珀色诱人，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴。

食材：五花肉、冰糖、姜、八角、料酒、生抽、老抽

做法：

1，五花肉煎至焦黄，炒糖色。2，加香料、料酒、酱油翻炒。3，加热水炖40分钟，收汁。

提示：用热水炖肉更软嫩。

21，生爆盐煎肉

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【生爆盐煎肉】

特色：干香麻辣，肉片焦脆，豆豉蒜苗增香解腻。

食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、糖

做法：

1，五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎，蒜苗切段；

2，锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃；3，等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香；加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒；加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅；

22，五花肉炖酸菜

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特色：酸菜清爽解腻，汤汁酸香开胃，暖身必备。

食材：五花肉、酸菜

调料：葱、胡椒粉、大料

做法：1，酸菜用清水洗几次，一叶一叶掰下来，把厚的部份片薄，切丝放入清水中洗后，挤出多余水份；2，锅内倒油，油七成热放葱、胡椒粉、切片的五花肉一起炒，炒到肉稍微变色，不用太太久，倒入热水，开了之后放入洗好的酸菜，中火炖一会，加入盐，一小块大料调味；3，炖大概十五分钟，酸菜的酸味已经出来了，就可以了。

23，辣白菜炒五花肉

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特色：泡菜酸辣脆爽，五花焦香，韩式辣酱点睛。

食材：五花肉、辣白菜、韩式辣酱、蒜、芝麻

做法：

1，五花肉350克洗净备用；将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片；2，锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀；3，加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；出锅前撒适量白芝麻、葱花即可；

24，墨鱼红烧肉

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特色：海鲜与肉香交融，墨鱼Q弹，酱汁胶质粘唇。豆丁做的特别特别好吃，超级好吃那种。

食材：五花肉500克、墨鱼1000克、

调料：黄酒、冰糖、生抽

做法：

1，五花肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡一刻钟；2，新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块； 3，炒锅倒一点油，猪油色拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变色，有肉的焦香味出来即可；4，加一勺黄酒（我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈），一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大大火滚开后，转中火，滚半小时放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可；放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着色，开大火，收汁；

25，黄花菜焖肉

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特色：黄花菜吸饱肉汁，五花酥烂；一种是新鲜的、多多放黄花菜、特别的鲜美，小豆最爱；一种是泡发的、蒜香提味，也超级好吃的；

食材：五花肉、黄花菜

调料：蒜、胡椒粉

做法：

1，肥肉煸油，加瘦肉、蒜翻炒。2，新鲜黄花菜、或者泡发的黄花菜、酱油、水焖煮。3，加胡椒粉提鲜。

提示：黄花菜冷水泡发去酸涩。

26，葱爆五花肉片

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特色：葱香浓郁，肉片酱香微辣，快手下饭菜。

食材：五花肉 250克、大葱 1根

调料：小米椒 2个、杭椒 3个、大蒜 3-4瓣、姜片 3片、淀粉少许、料酒 3勺、生抽 2勺、郫县豆瓣酱 2勺、糖 1勺、清水小半碗

做法：

1，五花肉片250克可以炒一盘子，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和少许淀粉抓匀腌制20分钟；2，热锅热油，五花肉翻炒；炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感；锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。3，姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。

27，酱香五花

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特色：电饭煲一键出酱香，肥肉晶莹，瘦肉酥软。

食材：五花肉500克

调料：姜小许、葱2根、生抽 1小勺、老抽 1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克

做法：

1，五花肉焯水，入电饭煲加所有调料。2，按煮饭键焖至收汁。

提示：收汁后保温10分钟更入味。

28，红烧扎肉

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特色：棉线捆扎锁住肉香，方正不散，酱汁浓稠。

食材：五花肉、

调料：棉线、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、盐、冰糖；

做法：

1，五花洗净切块（5厘米左右、方块）；用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观；2，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒；5大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；3，锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄；加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色；快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）； 4，倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；5，用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了；

29，卤肉饭

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特色：肉丁酥烂，香菇增香，卤蛋浸润酱汁超下饭。

食材：五花肉、香菇、鸡蛋、

调料：八角、冰糖

做法：

1，肥一点的五花肉丁不用再加油直接入锅中火炒到逼出油；加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；2，放入瘦肉丁，大火翻炒；再放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料；5厘米左右，放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时；

30，烧五花

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特色：免炒糖色版，焦糖香渗透，肉质软糯。

食材：五花肉、姜、

调料：油、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精

做法：

1，五花肉洗好切成块，老姜二三片待用；2，先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花；3，开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了；

提示：

在熬炖的时候一定要采用小火，很多人觉得用小火特别浪费时间，但是大火炖出来的红烧肉，很容易就被煮烂了，做出来的五花肉一点都不入味；

放盐不要放的太早，在红烧肉准备出锅前两三分钟加入就可以，如果食盐加入太早的话，猪肉的肉质就会紧缩，导致做出来的猪肉一点都不软糯；

出锅前撒芝麻增香；

33，腐乳红烧肉

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特色：腐乳独特咸鲜，肉块红亮，酒香回味悠长。

食材：五花肉、

调料：腐乳、料酒、葱、姜片、冰糖、生抽、料酒

做法：

1，五花肉焯水，煸炒出油。2，捞出五花肉，放入冰糖，炒出糖色3，再次放入五花肉，翻匀；倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀4，加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

34，五花肉蒸鱼

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特色：鱼肉浸透肉脂鲜香，五花薄片增润不腻。

食材：鲜鱼、五花肉、

调料：红椒、花雕酒、姜、葱、酱油、盐、食用油适量

做法：

1，将鱼洗干净把水沥干放入盘内；2，把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝；3，先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开；4，上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油起；

35，把子肉

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用料：五花肉500克、豆腐1块

辅料：海带丝50克

调料：食盐1/2茶匙、酱油1/4茶匙、红糖1/2茶匙、卤料包1包、姜汁1/4茶匙、辣椒(红，尖，干)5个、植物油适量

步骤：

1.准备食材：海带丝代替绳子，用来绑菜

2.五花肉焯水后，切长方片

3.豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅

4.一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来

5.炒锅放入红糖，化成糖汁

6.加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁